13335263190夹层锅的加热方式是分为电加热、蒸汽加热和燃气加热的。常规型号的夹层锅只有燃气夹层锅是带有保温层的。电加热和蒸汽加热的夹层锅都是由内外两层锅胆焊接而成，而燃气夹层锅则是只有一层锅胆，所以为了增加它的保温性能，一般都是会添加保温层的。
夹层锅的三种加热方式爱使用过程中应该分别注意些什么？
1、电加热：在使用这种加热方式时，要注意锅体夹层内是否加入了水，避免干烧时损坏加热管。在添加导热油时要在规定的使用量内，不要超量。
2、燃气加热：这种加热方式加热速度快，所以在加热前一定要把锅体内加入物料或者是水，避免干烧锅体，否则在干烧的情况下会损坏锅体。
3、蒸汽加热：锅体的中间是通入蒸汽进行加热，这种加热方式是需要一定的蒸汽压力的，所以使用这种加热方式时一定不要超压使用，以防损坏锅体伤及工作人员，在蒸汽管道要安装安全阀，有效的避免压力超标。
夹层锅广泛应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。同时，夹层锅也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。
